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用锅热馒头,怎样不使馒头起水泡

时间:2020-10-20 19:37:38 /人气:746 ℃
用锅热馒头,怎样不使馒头起水泡
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等水烧开,上蒸汽的时2113候在下去5261蒸。几分钟视情况而定。要是保温就火不要那4102么大,热透后第一时间拿出1653来,起水泡的原因就是热得久了,蒸汽滴到馒头表皮,馒头被水泡了。等水烧开,上蒸汽的时候在下去蒸。几分钟视情况而定。

材料:面粉、安琪干酵母。

做法:

1、将安琪干酵母倒入温水(不超过35度)百中,搅拌均匀,静置5分钟(可以加入绵白糖利于发酵)。

2、将酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3、将面絮和成面团,然后移到面板上使劲揉至面团越光滑细腻。

4、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,发到原面团2−2.5倍大左右,里面都是特别明显的蜂窝状。

5、发好的面团反复揉,挤压专排气后,分成大小相等的剂子,整形成馒头胚。

6、将馒头胚揉成馒头的圆形再醒20-30分钟后,馒头又大了一圈,放入蒸锅。

7、大火烧开水,转中小火并且开始计时,15分钟关火,关火后焖5分钟在开锅。

8、蒸好的馒头,光滑又属饱满。

扩展资料:

蒸馒头的技巧

1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,这样和起面来,非常顺手省力,蒸出的馒头又白又胖,格外香。


知道小有建树答主回答量:316采纳率:0%帮助的人:161万关注等水烧开,上蒸汽的时候在下去蒸。几分钟视情况而定。
要是保温就火不要那么大,热透后第一时间拿出来,你起水泡的原因就是热得久了,蒸汽滴到馒头表皮,馒头被水泡了。本回答被提问者和网友采纳
知道小有建树答主回答量:595采纳率:0%帮助的人:150万关注热整个的馒头,隔水蒸;热切成片的馒头,先将锅烧热,放少许油,然后将馒头片边蘸水边防到锅里煎。
知道答主回答量:10采纳率:0%帮助的人:2.6万关注锅里放水不要太多,凉水时就把馒头放在篦子上,然后开火,等气上来一分钟就关火,保准矛头不起水泡。
知道答主回答量:10采纳率:0%帮助的人:9872关注水不要太多的


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